Zora Štok
10.1.2021

(RECEPT) Njoki z rikoto

(RECEPT) Njoki z rikoto
Profimedia
Popularno

Njoki z rikoto so le eden izmed številnih načinov priprave njokov v deželi izvora, Italiji.

Potrebujemo:

40 dag rikote

2 jajci

sol

poper

20 do 25 dag moke

15 dag parmezana

10 dag masla

nekaj listov žajblja

Rikoto, jajci in parmezan z malo soli in popra zmešamo v skledi. Dodamo polovico moke in vse skupaj zmešamo, potem dodamo še preostalo moko. Testo mora biti rahlo, a ne premehko, iz njega moramo zlahka oblikovati žličnike. Če je premehko, dodamo še malo moke. V večjem loncu zavremo vodo in jo solimo. Z žlico oblikujemo njoke in jih kuhamo zgolj toliko, da priplavajo na površje (če nam prvi njok v vodi razpade, dodamo testu še malo moke). Iz vode jih poberemo s penovko.

V nizki ponovi segrejemo maslo, in ko se začne peniti, dodamo najprej liste žajblja in jih na hitro prepečemo, potem dodamo njoke in ponev toliko stresemo, da so njoki obdani z maslom.

Postrežemo jih kot prilogo, če dodamo narezano zelenjavo (por, papriko, koromač, mlado čebulo in češnjev paradižnik), pa so njoki z rikoto lahko tudi samostojen obrok.